| Título | COCINERO CIENTIFICO NUEVO |
| Código EAN | 9789876292443 |
| Autor | GOLOMBEK, DIEGO |
| SCHWARZBAUM PABLO | |
| Editorial | SIGLO VEINTIUNO |
| Colección | CIEN. Q LADRA |
| Tema | Gastronomia |
| Rubro | ENSAYO |
Sinópsis : Todos tenemos un laboratorio en casa; ese lugar donde hacemos gala de nuestra creatividad y donde además nos divertimos como expertos químicos; físicos; biólogos... y cocineros. Es que cocinar no sólo es la mayor de las bellas artes; sino también una ciencia y uno de los juegos más deliciosos y entretenidos del mundo. Este libro; pensado como un menú científico-culinario desde el desayuno hasta el postre; pasa por el filtro de la ciencia los mitos más arraigados de la sabiduría popular culinaria para determinar cuánto tienen de cierto y cuánto de fábula. Y en el camino; da respuesta a preguntas dignas de un Premio Nobel en Gastronomía: ¿Azúcar o edulcorante? ¿Por qué es roja la carne (roja)? ¿Cómo lograr una mayonesa perfecta? Si nada se pega al teflón; ¿cómo se pega el teflón a la sartén? ¿Es verdad que los vinos y los quesos no se llevan tan bien como dicen? Y todo esto sin dejar de lado ni la espinaca de Popeye ni las especias de Colón ni las frutas del Paraíso. En esta nueva edición; los biólogos Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum cuentan todo lo que usted siempre quiso saber y nunca se animó a preguntarle a su cocinero científico amigo. Un libro para equivocarse menos; divertirse a lo grande y deleitar a sus invitados. Biografía :
